Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 zware kip
4 cm laos, gekneusd
1 serehstengel, gekneusd
3 eetl. olie
4 jeruk perutblaadjes
3 salam blaadjes
500 ml dikke kokosmelk (santen asli)
zout naar smaak

Haluskan:
boemboe:
1/2 theel, anijszaad
5 kemirinootjes
2 theel, ketumbar
1 theel, jinten
8 sjalotjes
5 teentjes knoflook
4 cm gember (jahe/djahé)
1 eetl. gesmolten gula jawa

Cara membuat:
Bereiding:
Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de boemboe met de jerur purut, de salam, de laos en de sereh voor 4 minuten. Voeg dan het zout en 250 ml kokoksmelk toe. Dan de kip toevoegen en zachtjes laten sudderen totdat het vocht is verdampt. Dan de overige kokosmelk toevoegen en het geheel nog 5 minuten laten sudderen. Rooster vervolgende de kip boven een houtkoolvuurtje voor 30 minuten totdat de kip bruin en gaar is geworden. Bestrijk de kip regelmatig met de saus.