Bahan-bahan:
ingrediënten
1 hele eend van 2 kilo
19 sjalotten, geschild en gesnipperd
7 tenen knoflook, geschild en fijngemaakt
3 stengels sereh, fijngehakt
5 blaadjes djeruk perut, fijngehakt
6 kemirienoten, fijngehakt
5 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt
8 cm kunjit (turmeriek), geschild en fijngehakt
8 cm kencur, geschild en fijngehakt
1 theel zwarte peperkorrels, gekneusd
7 rawits, fijngesneden
1 theel korianderzaadjes, gekneusd
2 theel trassie, geroosterd en grof gehakt
1 1/2 eetlepel zout
3 eetl olie
bananenbladeren

Cara membuat:
bereiding:
Dep de eend goed droog en meng alle ingrediënten, behalve de bananenbladeren goed doorelkaar. Wrijf de eend aan de buitenkant met dit mengsel in en vul het binnenste van de eend met het restant van de boemboe.
Maak het de eend dicht met satéstokjes of coctailprikkers. Wikkel de in verschillende lagen bananenblad en laat de eend 50 minuten stomen.
Rooster daarna de eend op een houtskoolvuurtje bruin en verder gaar in ongeveer 30 minuten. Verwijder de bladeren, snijd het vlees in stukjes en serveer met het vulsel.