Ingrediënten:
500 gr biefstuk
7 citroenblaadjes
200 ml dikke kokosmelk (santen asli)
3 eetlepels currypasta (zie recept)
100 ml dunne kokosmelk (santen cair)
1 eetl palmsuiker (gula jawa)
3 eetl vissaus (nam pla)

Garnering:
6 rode rawits

Currypasta Penang:
125 gr gedroogde chilipepers
3 sjalotten
7 teentjes knoflook
5 cm laos
2 serehstengels
3 korianderwortels
1 schil van de kaffir limoen
1 volle theel peperkorrels
2 volle eetl pinda's
1 theelepel zout

Bereiding:
Rooster eerst de sjalotten en de knoflook boven een houtskoolvuurtje. Het makkelijkste is om deze aan pennen te rijgen en dan te roosteren. Pel daarna pas de knoflook en de sjalotten. Week de chilipepers eerst voor 15-20 minuten in water en daarna goed laten uitlekken en zonodig droog deppen. Wrijf of maal vervolgens alle ingrediënten voor de currypasta fijn tot een pasta

Snijd de rawits in dunne reepjes, de citroenblaadjes zeer fijn en het vlees in dunne reepjes. Verhit in een wok/wadjan de currypasta en meng dit met de dikke kokosmelk en kook dit totdat de saus is ingedikt. Voeg dan het vlees, de nam pla, de suiker, de citroenblaadjes en het vlees toe en laat dit 15 minuten sudderen totdat het vlees gaar is. Garneer het met de reepjes rawits