Ingrediënten:
8 kleine bananen
175 gr rijstmeel
60 gr tapioca meel
1/2 eetl baking soda / gist
2 eetl palmsuiker
1 theel zout
125 ml gerapste kokos
225 ml water
olie

Bereiding:
Meng alle ingrediënten behalve de bananen en de olie tot een homogeen mengsel. Snijd de bananen in de lengte in vieren en meng dit met het mengsel.
Verhit in een wok de olie en frituur de bananen goudbruin. Laat de bananen voor het serveren uitlekken op keukenpapier.