benodigheden:
2 eendenborstfilets
1 eetl Golden Mountainsaus
halve rode, halve groene en halve gele paprika
250 gram waterkers
12 lychees, vers of uit blik
2 eetl stemgember, in reepjes
2 eetl groene peperkorrels
1 eetl azijn
2 theel gula jawa of bruine suiker
3 fijngehakte rawits
15 gram verse korianderblaadjes

bereiding:
Verwarm de oven op 210 Graden Celsius. Wrijf de eendenborstfilets met de Golden-Mountainsaus in en leg ze op een rooster boven de bakplaat. Bak de filets 30 minuten en laat ze dan afkoelen. Verwijder vervolgens de zaadlijsten van de paprikas. Snijdt de paprikas dan in smalle reepjes.
Verwijder eventuele harde steeltjes van de waterkers. Pel de verse lychees en verwijder de pit. Leg de waterkers, de paprika en de lychees op een schaal. Snijd het vlees in reepjes en leg deze vervolgens op de salade.
Vermeng de peperkorrels, de azijn, de gula jawa, de rawits en peperkorrels en koriander in een kommetje. Serveer de dressing bij de salade.