ingrediënten:
250 gr kipfilet
3 eetl groene curry pasta (see recept)
225 ml kokosmelk
4 kleine thaise aubergines
6 thaise laurierblaadjes
4 rode rawits
2 eetl vissaus (nam pla)
1 eetl rietsuiker
125 ml water

Bereiding:
Snijd de aubergines in stukjes en de rawits in dunne reepjes. Snijd de kip in stukjes. Verhit in een wok/wadjan de currypasta met de helft van de kokosmelk en voeg dan de kip toe en bak deze gaar. Voeg dan de rest van de kokosmelk, het water en de aubergines toe en breng dit aan de kook. Dan de overige ingrediënten toevoegen en het geheel nog 1 minuut laten sudderen.