Benodigdheden:
1 eend
1 theel zout
1/4 theel zwarte peper
50 ml donkere sojasaus
4 gedroogde zwarte paddestoelen
400 gr pompoen
3 teentjes knoflook
1 rode ui
olie
1250 ml kippenbouillon (zie recept)
2 ingemaakte limoenen
2 theel maïzena

Bereiding:
Meng de peper, het zout en de sojasaus door elkaar. Snijd de eend in stukken en marineer dit voor 45 minuten met de zojuist gemaakte marinade. Week de paddestoelen voor 45 minuten in water en verwijder dan de harde steeltjes. Snijd de paddestoelen daarna doormidden. Schil de pompoen en sijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de ui en de knoflook fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin de eend in 5 minuten snel bruin. Schep de eend uit de wok/wadjan en laat het uitlekken. Giet de olie uit de wok/wadjan maar laat 3 eetl olie achter. Fruit hierin in 3 minuten de ui en de knoflook en voeg vervolgens de bouillon en de eend toe. Laat het geheel voor 1,5 uur zachtjes stoven. Dan de paddestoelen, de limoenen en de pompoen toevoegen en het geheel nog 15 minuten door laten stoven. Schep de eend, de pompoen en de paddestoelen uit de pan en leg deze op een schaal. Zeef de bouillon en breng 400 ml weer aan de kook. Meng de maïzena aan met een beetje bouillon en voeg dit bij de bouillon en roer het geheel door tot het wat indikt als een saus. Giet de saus over de eend.