Gang Soom Kai Jiew
Zurige soep met omelet

Ingrediënten:
2 eieren
3 rode rawits
15 koriander blaadjes
1 lente uitje
1 theel zout
1/2 theel peper
3 eetl zure curry pasta (zie recept)
350 ml water
1 theel asem
2 eetl palmsuiker
4 chinese radijsjes
25 gr garnalen
2 eetl vissaus
2 eetl olie

Bereiding:
Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Hak de koriander, de rawits en het lente-uitje fijn. Verhit in een pan het water en voeg de curry pasta, de asem en de garnalen toe. Dan de radijsjes, de rawits, de palmsuiker, het zout en de vissaus en laat dit 5 minuten zachtjes sudderen.
Klop de eieren op en meng hierdoor de koriander, de lente-ui en de peper. Verhit in een pan de olie en bak van het mengsel een omelet. Snijd de omelet in vierkantje en schep dit door de soep en serveer.