Ingrediënten:
450 gr kastanje champignons
750 ml water
1 serehstengel, gekneusd
4 cm laos, gekneusd
3 kaffir lime blaadjes
3 eetl kecap asin
1 1/2 limoen (sap)
10 gedroogde chilli pepers

Garnering:
1 lente-uitje, gehakt

Bereiding:
Halveer de champignons en knip de lime blaadjes in grove stukken. Verhit in een pan het water en voeg de laos, de sereh, de lime blaadjes en de champignons toe. Kook dit zachtjes totdat de champignons gaar zijn. Voeg dan de kecap, het limoensap en de chilli pepers toe. Schep de soep in kommen en garneer het met de gehakte lente-ui