Ingrediënten:
500 gr rundvlees
175 gr thaise mini-aubergines
75 ml olie (kokos)
1/4 theelepel gedroogde basilicum
450 ml dikke kokosmelk (santen asli)
450 ml dunne kokosmelk (santen cair)
2 eet vissaus (nam pla)

boemboe:
8 rawits
3 sjalotten
3 teentjes knoflook
3 cm gember (jahe/djahé)
2 serehstengels
6 zwarte peperkorrels
1 theel limoenschil gehakt)
1/2 theel komijnzaadjes
1/2 theel korianderzaadjes

garnering:
basilicumbladeren
reepjes rawits

Bereiding:
Snijd het vlees in dunne reepjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de boemboe voor 3 minuten. Voeg dan de dikke kokosmelk toe en laat dit voor de helft indikken. Dan het vlees, de aubergine en en de helft van de dunne kokosmelk toevoegen en het geheel laten sudderen totdat het vlees gaar is. Dan de overige kokosmelk toevoegen en de vissaus en kort laten koken totdat de suas wat is ingedikt. Serveer het met de basilicumblaadjes en de rawits.