Ingrediënten:
350 gr buikspek
1 theel zout
3 sjalotten
3 teentjes knoflook
3 cm gember
3 tomaten
2 rode lomboks
2 groene lomboks
2 korianderwortel
2 eetl ketjap manis
2 eetl rijstwijn
4 eetl kippenbouillon (zie recept)
1 theel zwarte peper
2 theel vissaus (nam pla)
olie
pruimensaus

Bereiding:
Hak de korianderwortels fijn. Snijd de sjalotten, de knoflook en de tomaten fijn. Snijd de gember en de lomboks in dunne reepjes. Kerf het vlees in en wrijf het zout in de sneden en laat dit tenminste 45 minuten intrekken. Snijd het vlees daarna in repen.
Verhit in een wok/wadjan voldoende olie en bak het vlees goudbruin en knapperig. Schep het vlees uit de wok/wadjan en giet de olie af maar laat 2 eetl olie achter. Verhit de olie en fruit hierin de sjalotten, de gember en de knoflook voor 3 minuten. Voeg dan de lomboks, de korianderwortel, de tomaten, de bouillon en de rijstwijn toe gevolgd door het vlees en de zwarte peper. Laat het geheel zachtjes 15 minuten sudderen en voeg dan de nam pla toe en laat het nog 3 minuten sudderen. Serveer het met pruimensaus erbij.