Ingrediënten:
450 gr mager varkensvlees
5 waterkastanjes
5 champignons of andere paddenstoelen
3 sjalotten
5 korianderwortels
4 teentjes knoflook
7 zwarte peperkorrels
1/2 theel zout
1 licht opgeklopt ei
2 eetl rijstemeel
2 dooiers van zoute eieren
dunne rijstmie of wontonvellen
olie

Saus:
pruimensaus

Bereiding:
Maal de sjalotten, de waterkastanjes, de champignons en het vlees fijn. Wrijf of maal de korianderwortels, de knoflook, de peperkorrels en het zout fijn tot een pasta. Meng de pasta met de eiren en het geklopte ei door het vleesmengsel. Vorm van het dan gevormde mengsel balletjes met een doorsnede van 2,5 cm. Druk een stukje van de zoute eieren in het mengsel.
vorm 1: wikkel de balletjes in wontonvellen en zodanig dat het balletje geheel door de wontonvel is bedekt
vorm 2: week de mie in warmwater totdat de mie zacht is geworden en laat deze daarna uitlekken. Giet van olie over de mie en wikkel dan de mie over de balletjes totdat deze volledig door de mie zijn bedekt.
Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin de bolletjes goudbruin en knapperig. Serveer de balletjes met de pruimensuas.