Ingrediënten:
200 gr kipfilet
1 sjalot
6 knoflook
1 eetl olie
1 pomelo
2 eetl limoensap
1 eetl vissaus (nam pla)
1 eetl suiker
150 gepelde garnalen
2 eetl kokos
100 ml kokosmelk

garnering:
5 rode rawits
1 eetl gedroogde garnalen

Bereiding:
Snijd de sjalot en de knoflook in dunne plakjes en halveer de rawits. Week de gedroogde garnalen 10 minuten in warm water en snijd deze daarna fijn. Kook het vlees in water gaar en snijd het vlees daarna in dunne reepjes. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak de sjalotten en de knoflook bruin en krokant.
Meng de suiker met de vissaus en het limoensap en roer dit totdat de suiker is opgelost. Meng er vervolgens de garnalen, de kipstukjes, de kokos, de sjalot, de knoflook, de kokosmelk en het pomelovruchtvlees erdoor en garneer dit met de rawits en de gedroogde garnalen.